脌N/2 2008
La bodega 脌N Negra, situada al sureste de la isla de Mallorca elabora sus vinos en la antigua 鈥減ossessi贸鈥 de Son Burguera. Esta edificaci贸n, cerca de Felanitx, data del s. XIII y contaba desde sus inicios con unas dependencias para la elaboraci贸n del vino, destinado, en un principio, a abastecer el consumo de la gente vinculada al lugar. El cultivo de la vi帽a ha pervivido de forma continua hasta la actualidad y ha contribuido a dar forma al paisaje isle帽o, integrado geogr谩ficamente en el Mediterr谩neo, haciendo del vino un producto emblem谩tico de la gastronom铆a de la isla.
En el s. XIX, cuando las vi帽as francesas se ven afectadas por la filoxera, la producci贸n vitivin铆cola de Mallorca se convierte en una parte importante de la econom铆a agraria. Felanitx es un caso paradigm谩tico, y en 1919 se funda la bodega cooperativa, con la voluntad de agrupar la totalidad de la producci贸n y hacerla m谩s rentable. La magnitud del edificio revela el esplendor econ贸mico del momento. En los a帽os 70 del s. XIX se exportaban desde el puerto de Felanitx m谩s de nueve millones de litros de vino.
El cultivo de la vi帽a, con avances y retrocesos, y con un papel importante o secundario para la econom铆a, ha pasado a ser tradicional, parte de la cultura de la isla. El trabajo vitivin铆cola actual no hace m谩s que perpetuar una actividad ancestral. Es en este contexto que en 1994 nace 脌N Negra. Aprovechando inicialmente las infraestructuras que ofrec铆a la antigua 鈥減ossessi贸鈥 se elabora la primera producci贸n. A partir de entonces la mejora de las instalaciones, como condici贸n indispensable para la producci贸n de unos vinos de calidad, ha sido constante.
El respeto a las particularidades del suelo y el cultivo de las variedades aut贸ctonas (Mantonegre, Fogoneu, Prensal y sobre todo Callet) han formado una filosof铆a propia tanto en la forma de entender la viticultura como en el vino en s铆 mismo. La bodega trata de recuperar el significado original de 鈥淒enominaci贸n鈥 tal y como fue concebido en la Francia de los a帽os 20, en el sentido de elaborar unos vinos que revelen una personalidad propia. De la simbiosis irrepetible de un clima, una tierra y unas variedades aut贸ctonas surgen unos vinos particulares, sinceros.
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Es el coupage de las m谩s importantes variedades de la isla de Mallorca: Callet, Mantonegre y Fogoneu que representan el 85% de la composici贸n de este vino. Envejecido en barricas de roble durante unos 12 meses nos da un vino de personalidad 煤nica, equilibrado y elegante.
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Ficha T茅cnica
Variedades de Uva: Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mantonegro, otras.
Poda: Tradicional vaso.
Pluviometr铆as: 350-450-mm.
Elaboraci贸n: Vendimia en peque帽as cajas de 10 Kg. Selecci贸n manual de las uvas y fermentaci贸n a temperatura controlada en dep贸sitos de acero inoxidable de 7.000 y 10.000 litros, a temperatura de unos 28潞C. Se macera durante unos 17 d铆as de promedio. Realiza la malol谩ctica en dep贸sitos de acero inoxidable.
Crianza: 12 meses en barricas. Por origen: 70% franc茅s y 30% americano. Por edad: 35% barrica nueva y 65% con un m谩ximo de tres vinos.
Graduaci贸n Alcoh贸lica: 13.5%
CATA por Antonio Casado
Aroma intenso, finas notas de fruta roja de hueso dulce y algo licorosa sobre fondo especiado y cremoso del roble, apuntes de turba, cacao y fina reducci贸n (cuero). En boca se muestra intenso, carnoso, sabroso, fruta y roble conjugados, finos apuntes bals谩micos y de fruta licorosa, especiada y fragante en el final.
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